সৌদি আরবের মদিনা অঞ্চলের ৩৫টি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য ও কৃষিপণ্য আন্তর্জাতিক খাদ্য ঐতিহ্যের তালিকায় আনুষ্ঠানিকভাবে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। সৌদি কুলিনারি আর্টস কমিশনের তথ্য অনুযায়ী, ‘আর্ক অব টেস্ট’ নামক বৈশ্বিক উদ্যোগে এসব পণ্য তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এর ফলে সৌদি আরবের মোট ১৮০টি পণ্য এখন এই আন্তর্জাতিক খাদ্য ঐতিহ্য উদ্যোগের অংশ।
স্লো ফুড ফাউন্ডেশনের একটি অনলাইন তালিকা হলো ‘আর্ক অব টেস্ট’। এই উদ্যোগের মূল লক্ষ্য হলো বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা ঐতিহ্যবাহী খাদ্যপণ্য সংরক্ষণ করা, স্থানীয় উৎপাদকদের সহায়তা প্রদান এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য জীববৈচিত্র্য ও খাদ্যসংস্কৃতি টিকিয়ে রাখা।
মদিনার যেসব পণ্য এই তালিকায় স্থান পেয়েছে তার মধ্যে রয়েছে আল-আইস গম, আল-আইস বার্নি খেজুর, হাসাউই পুদিনা, আল-ফিকরা পাহাড়ি মধু, হুমুস, শুরেক রুটি, বালসাম, বাঁধাকপি ও নবক ফলসহ আরও বিভিন্ন স্থানীয় পণ্য।
কুলিনারি আর্টস কমিশনের মতে, ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উৎপাদনের সঙ্গে জড়িত পদ্ধতি, সংস্কৃতি এবং জ্ঞান সংরক্ষণ করা এই উদ্যোগের অন্যতম প্রধান উদ্দেশ্য। এর মাধ্যমে মদিনার সমৃদ্ধ কৃষি ও খাদ্য ঐতিহ্য সম্পর্কে ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে সচেতন করা সম্ভব হবে। এছাড়া, এই বৈশ্বিক স্বীকৃতির ফলে স্থানীয় কৃষক ও উৎপাদকরা বিশেষভাবে উপকৃত হবেন এবং সৌদি আরবের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যপণ্যের আন্তর্জাতিক পরিচিতি আরও বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। সব মিলিয়ে, বৈশ্বিক তালিকায় মদিনার ৩৫টি পণ্যের অন্তর্ভুক্তি সৌদি আরবের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যসংস্কৃতি ও কৃষিপণ্যের আন্তর্জাতিক স্বীকৃতিতে নতুন সংযোজন হিসেবে দেখা হচ্ছে।
